Hühnerbeine säubern, würzen im Ofen bei 170°C goldbraun garen.
Kartoffeln kochen, pellen, in Scheiben schneiden. Eine Mehlschwitze bereiten, mit Brühe ablöschen, die Kartoffeln darin schwenken, würzen.
Lauch putzen, in Ringe schneiden, in Salzwasser garen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
