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WTM => WTM Arbeitsbereiche => Kantine => Thema gestartet von: Matt Broetchen am 22. Mär. 2013, 14:17:30
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Cordon Bleu, Kartoffelkroketten und Champignonrahmsoße
Schnitzel plattieren, würzen, mit je einer Scheibe Käse und Schinken belegen. Zusammenklappen und panieren, im tiefen Fett ausbacken. Aus gekochten, pürierten Kartoffeln und Kartoffelstärke einen Kartoffelteig herstellen. Kleine Stücke von dem Teig abstechen, in Form bringen und Panieren, im tiefen Fett ausbacken.
Champignons klein schneiden in der Pfanne mit wenig Fett anschwenken, Sahne dazu geben, etwas einreduzieren lassen, abschmecken fertig!