11.März 2014 – Riesencurrywurst, Kartoffelecken, Vanillepudding
Rezept für 4 Portionen
800 g Kartoffeln
4 Fleischcurrywürste
1 rote Paprika
1 Gemüsezwiebeln
1 Ds. gehackte Tomaten
1 Knoblauchzehe
200 g Apfelmus (Glas)
1 Pkg. Vanillepudding
½ L Milch
Olivenöl
Salz (grob und fein), Pfeffer, Currypulver
Milch in einem Topf zum kochen bringen, Topf von der Platte nehmen Puddingpulver einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, in Gläser füllen, auskühlen lassen.
Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden. Kartoffelspalten auf ein Backblech geben, mit dem groben Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln, bei 170°C ca. 60 Min. im Ofen backen.
Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien, sehr fein würfeln. Zwiebel pellen, ebenfalls sehr fein würfeln. Beides in einer Pfanne mit dem feingehackten Knoblauch anschwitzen bis die Paprika weich ist. Tomaten und Apfelmus dazugeben, einreduzieren lassen bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry abschmecken.
Würstchen in einer Pfanne braten bis sie von beiden Seiten braun sind. Vor dem Servieren mit der Soße übergießen und mit Currypulver bestreuen.
