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WTM => WTM Arbeitsbereiche => Thema gestartet von: Astrid am 06. Apr. 2013, 12:24:16

Titel: Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Astrid am 06. Apr. 2013, 12:24:16
Hallo,

die meisten wissen es bereits, wir wollen ein WTM-Kochbuch herausbringen. Hier sollen die Lieblingsrezepte gesammelt werden, am liebsten natürlich mit einem Foto vom Gericht (voher, nicht nachher, obwohl das wäre auch lustig!).
Also legt los!

Viele Grüße

Astrid
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Neugier am 06. Apr. 2013, 19:34:57
Putengeschnetzeltes:

Zutaten:

Putenkeulen, ganze, frische Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Champions (Dose ist okay), bisschen Butter oder bratfähige Margarine, Mehl (nicht viel, vielleicht 2 Esslöffel) und  Joghurt Natur

Zubereitung:

Putenkeulen kochen bis diese weich sind. Während die Keulen kochen werden Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein geschnitten und in einer Pfanne gedünstet. Die Champions dazugeben. Danach die Pfanne an die Seite stellen.
Das Fleisch der Keulen von den Knochen und Sehnen lösen (ich persönlich verwende die Haut nicht ist aber Geschmackssache). Ein Teil der Brühe aufbewahren für die Soße. (Den Rest der Brühe kann man für eine gute Suppe aufbewahren). Nun kommt das Putenfleisch mit in die Pfanne und wird unter Rühren mit den Zutaten in der Pfanne noch mal erhitzt und dann zur Seite gestellt. Jetzt nehmen wir einen Topf (kann auch eine große Pfanne sein), und erhitzen die Butter und rühren das Mehl darunter. Sobald die Mehlschwitze dick wird, fügen wir die erkaltete Brühe der Keulen dazu. Kurz aufkochen lassen und dann den gesamten Inhalt unserer Pfanne dazu tun. Nach Geschmack würzen und zum Schluss unter kleiner Hitze den Naturjoghurt unter mischen, das macht das Ganze schön sahnig.

Guten Appetit ;D

Leider habe ich kein Foto gemacht, die Idee zum aufschreiben kam mir erst nach dem Essen.

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Matt Broetchen am 08. Apr. 2013, 11:04:48
Hier mal ein paar Rezepte die ich bereits im Forum gepostet habe!

Holländischer Eintopf   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=564.0

Kürbisauflauf mit Hackfleisch ein deftiges Herbstgericht - auch für Gäste   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=640.0

3 Gänge Weihnachtsmenü für kleines Geld   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=619.0

Meine Lieblingskekse   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=641.0

Hackbällchen in Tomatensauce   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=686.0

Zitronenspaghetti   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=687.0

Käse Spätzle   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=688.0

Weitere Rezepte findet ihr hier ---> Internationale Weihnachtsgerichte   http://www.werkstatt-treff.de/forum/index.php?topic=638.0

Viel Spaß beim nachkochen!
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Astrid am 12. Apr. 2013, 19:29:27
Hallo,

ich setze hier ein Lieblingsrezept von Nico rein:


KÜRBISEINTOPF

(mein eigenes Rezept, Verfeinerung/Abänderung möglich … )


Grundzutaten:

ca. 2,5-3 kg Kürbisfrucht (Hokkaido, Butternut ...)
ca. 500 g Kartoffel, festkochend
ca. 500 g Möhren
ca. 500 g Fleisch (Gulasch oder Stück Schwein-/Rindfleisch oder beides)
3-4 Knoblauchzehen
3-4 Zwiebeln
dunkler Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
ggf. Fleischbrühe/Gemüsebrühe je nach Fleischsud!
(ca. 1 Liter Brühe hinzugeben)

Zubereitung:

Kürbis schälen und in Würfel schneiden, Kartoffeln, Möhren und (Zwiebeln/Knoblauch <- extra Schale) schälen und auch in Würfel schneiden.
Fleischsud ansetzen und zu dreiviertel gar kochen. Abkühlen lassen. In den Sud 2/3 des Kürbis geben, kochen. Kartoffeln und Möhren separat garkochen. Rest Kürbis in den Sud geben. Zwiebel/Knoblauchmix dazu geben. Wiederum aufkochen. Kartoffeln/Möhren abschöpfen und zum Kürbis geben. Alles gut durchrühren! Zwischenzeitlich das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden!
Zum Schluss mit dunklem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Also optischen Clou eventuell Bärlauch oder Petersilie (getrocknet) drüberstreuen.

Guten Appetit!
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Astrid am 12. Apr. 2013, 19:31:35
Hallo,

hier noch ein Lieblingsrezept von Nico:

Zucchinikuchen

Zutaten:

360 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
¼ l Öl
380 g Mehl
500 g Zucchini mit o. ohne Schale, gerieben
120 g gemahlene Nüsse (Mandel oder Haselnuss)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver

1 Beutel Kuvertüre (für die Glasur)

Zubereitung:

Zucker, Öl und Eier schaumig rühren. Mehl mit Natron, Backpulver und Zimt gut vermischen. Die gemahlenen Nüsse dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Die Zucchini können mit oder ohne Schale geraspelt werden und kommen zum Schluss in den Teig.
Alles gut Verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech streichen.
Bei 160° C ca. 60 min. auf mittlerer Einschubleiste backen und nach dem Abkühlen mit der Kuvertüre überziehen.

Guten Appetit!


Leider ohne Foto, wahrscheinlich roch der Kuchen so lecker ... und auf einmal war er weg ...!

Viele Grüße
Astrid

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Matt Broetchen am 13. Apr. 2013, 05:45:00
Das kann ja mal passieren!
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: LordOzma am 22. Okt. 2013, 19:34:32
Fish Finger Manwich

Zutaten

5 Fischstäbchen
2 Scheiben Vollkorn-Sandwich-Brot, wenn's geht steifes (oder vorher toasten)
Remoulade/Sauce tartar

Zubereitung
Fischstäbchen braten, Remoulade aufs Brot schmieren, Fischstäbchen wie folgt auflegen: 4 hochkant, 1 quer (oberes Scheibenende). Mittig längs durchschneiden, leicht abkühlen lassen, geniessen.

Rezpet macht ein Fish Finger Manwich. Leider kein Foto, da das Sandwich nicht lang genug überlebt, um eins zu machen.

P.S.: Geht abweichend auch mit Aufback-Brötchen, dann wird's aber eher ein Vikinger a la Nordsee.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Matt Broetchen am 23. Okt. 2013, 10:10:45
Ein Wunder, ein neues Rezept! ;)

Danke für deine Beteiligung, wenn du noch mehr Rezepte hast, immer her damit, wir sind für jedes dankbar! :D
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Astrid am 25. Okt. 2013, 16:29:52
Hallo LordOzma,

ein interessantes Rezept, danke für deinen Beitrag!
Du schreibst:
Fischstäbchen wie folgt auflegen: 4 hochkant, 1 quer (oberes Scheibenende). Mittig längs durchschneiden,
kann ich mir gar nicht vorstellen, kannst du ein mal ein Foto reinsetzen. Warum gerade hochkant? Nebeneinander? Eins quer? UNd was mittig durchschneiden?

Viele Grüße
Astrid
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: Matt Broetchen am 20. Nov. 2013, 11:14:04
Gute Idee, ein Foto wäre toll!
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 27. Okt. 2023, 09:45:30
Bauerntopf

Zutaten
1 EL    Öl
500 g    Hackfleisch
500 g    Kartoffel(n)
250 g    Paprikaschote(n), bunt
2    Möhre(n)
400 g    Tomaten, stückige, aus der Dose
300 ml    Gemüsebrühe, kräftige
200 g    Schmand
2 EL    Tomatenmark
   Zucker
   Salz
   Paprikapulver, rosenscharfes

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls klein schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Mit den Dosentomaten, Tomatenmark und der Brühe ablöschen. Kartoffeln, Möhren und die Paprika hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 40 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Reduzieren evtl. zusätzlich ca. 10 min. ohne Deckel köcheln lassen. Am Schluss mit den Gewürzen abschmecken.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 27. Okt. 2023, 10:04:50
Hühnersuppe klassisch

Arbeitszeit
75 Min.
Niveau
Einfach
Zutaten
6 Portionen
Für die Brühe
1
küchenfertiges Suppenhuhn (à ca. 1,2 kg)
1
Zwiebel
1 Bd.
Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie, à 500 g)
1
Lorbeerblatt
1 EL
Salz
5
schwarze Pfefferkörner
3 Liter
Wasser
Für die Einlage
200 g
Blumenkohl
2
Möhren (à ca. 60 g)
¼ Bd.
Schnittlauch
250 g
Suppennudeln
200 g
tiefgekühlte Erbsen
1 Prise
Salz
1 Prise
frisch gemahlener Pfeffer

Du benötigst: Küchenpapier, Sparschäler, Küchenmesser, Schneidebrett, großer Topf, Schaumkelle, Sieb

1 Schritt
küchenfertiges Suppenhuhn
1
Zwiebel
1 Bd.
Suppengemüse

Für die Brühe Suppenhuhn mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren und Sellerie vom Suppengemüse schälen und grob würfeln. Porree halbieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, abtropfen, zupfen, Blätter hacken und Stiele beiseitestellen.
2 Schritt
1
Lorbeerblatt
1 EL
Salz
5
schwarze Pfefferkörner
3 Liter
Wasser

Zwiebel, Möhren, Sellerie, Porree, Petersilienstiele, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner mit dem Suppenhuhn in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, einmal aufkochen und ca. 40 Minuten köcheln lassen. Hierbei immer wieder den sich bildenden Schaum abschöpfen, damit die Suppe schön klar bleibt.
3 Schritt
Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke scheiden. Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen. Gemüse und Gewürze entfernen und die klare Hühnerbrühe wieder in den Topf geben.
4 Schritt
200 g
Blumenkohl
2
Möhren
¼ Bd.
Schnittlauch

Für die Einlage Blumenkohl waschen, abtropfen lassen und zu kleinen Röschen putzen. Möhren schälen und würfeln. Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
5 Schritt
250 g
Suppennudeln
200 g
tiefgekühlte Erbsen

Nudeln nach Packungsanweisung mit dem Blumenkohl, Möhren und Erbsen in der Hühnerbrühe garen, Hühnerfleisch zugeben und erwärmen.
6 Schritt
1 Prise
Salz
1 Prise
frisch gemahlener Pfeffer

Hühnersuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und mit Schnittlauch und gehackter Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
Immunbooster: Verfeinere deine Hühnersuppe mit 20 g frischem, geriebenem Ingwer!
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 27. Okt. 2023, 10:12:49

Herzhafte Gemüsesuppe
(Nur 30 Minuten!)


Herzhafte Gemüsesuppe. Dieses deftige 30-Minuten Rezept ist gesund, kalorienarm und super einfach!
Diese vegane Gemüsesuppe ist deftig und würzig und richtig sättigend?

Vollgepackt mit Suppengemüse, Zwiebel, Kartoffeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini? Dazu noch ordentlich geschmacksintensiv durch Gemüsebrühe und ein bisschen Rosmarin? Leute, dieses Rezept ist super easy, gesund UND auch noch kalorienarm.

Vegetarische Gemüsesuppe

Ich starte gerne als Basis mit einem Bund Suppengrün. So habe ich nämlich schon mal Lauch, Sellerie, Karotten und Petersilie und kann beim Rest einfach mit den Zutaten freestylen, die schon ewig auf ihre Verwendung warten. Gemüsesorten, die perfekt reinpassen, sind zum Beispiel:

    Kartoffeln und Süßkartoffel.
    Paprika.
    Zucchini.
    Brokkoli.
    Pastinaken und Petersilienwurzel.
    Kohl. Blumenkohl, Rosenkohl, Spitzkohl, nehmt, was ihr habt.

Bonus: Wenn ihr Bock auf  Fleisch in eurer Suppe habt, kocht ihr am Ende einfach ein paar Würstchen mit. Wenn Vegetarier/Veganer und Fleischesser mitessen, könnt ihr alle Würstchen, die man einfach so essen kann (zB Wiener) auch erst auf dem Teller in die Suppe geben.

Kleine Maultaschen oder Nudeln machen sich auch super, als sättigende Einlage, anstatt von Kartoffeln. Oder einfach dazu ne Scheibe knuspriges Bauernbrot.

    1,5 Liter starke Gemüsebrühe
    1 Bund Suppengrün Sellerie, Lauch, Karotte
    2 Kartoffeln
    1 Knoblauchzehe
    1 Zwiebel
    1 Zucchini
    1 Paprika
    1 EL gehackter Rosmarin

Anleitungen
 

    Brühe aufsetzen und zum Kochen bringen.
    Währenddessen Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln.
    Alle Zutaten in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
    Nach Ablauf der 10 Minuten zusammen mit dem Rosmarin hinzufügen und für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
    Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit
 



Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 27. Okt. 2023, 10:38:33
Geröstete Paprika-Möhren-Suppe

Vorbereitung
30 Minuten Minuten
Zubereitung
15 Minuten Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten Minuten
Portionen
6

Zutaten
 

    2 rote Paprika
    1 Bund Suppengrün
    4 Möhren
    1 große Zwiebel
    1 EL Honig
    4 EL Olivenöl
    1,5 L Gemüsebrühe
    Salz und Pfeffer
    1 TL Zimt
    1 TL Paprikapulver
    1 cm großes Stück Ingwer gerieben
    1/2 TL Kreuzkümmel
    Chili

Anleitungen
 

    1. Ofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
    2. Paprika waschen, entkernen und vierteln. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Lauch gut waschen und in Ringe schneiden. Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden.
    3. Gemüse auf dem Backblech verteilen, die Paprika dabei mit der Hautseite nach oben legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen.
    4. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl bei kleiner Hitze für circa 10 Minuten glasig dünsten. Honig hinzugeben und karamellisieren lassen.
    5. Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Paprika von der Haut befreien. Dabei müsst ihr nicht ganz so ordentlich sein. Wichtig ist nur, dass ihr alle schwarzen Stellen entfernt.
    6. Gemüse mit in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
    7. Mit dem Stabmixer pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 09:29:18
Gnocchi-Lauch-Pfanne
2 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitungszeit(schnippeln,schneiden,waschen), 15 Minuten Kochzeit
Zutaten
300 g                    Gnocchi
1/2 Stange            Lauch
4                            Champignons
2                            Karotten
100 ml                    Gemüsebrühe
2 EL                    Frischkäse mit Kräutern
50 ml                    Sahne
15 g                   geriebener  Parmigiano Reggiano
1 EL                   gehackte Petersilie
                          Salz, Pfeffer

Zubereitung


Schritt 1
Zunächst die Gnocchi in etwas Öl goldbraun in der Pfanne anbraten, beiseite stellen.

Schritt 2
Lauchstange in feine Ringe, Champignons und Karotten in kleine Stücke schneiden und im restlichen Öl der Pfanne 3-5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse einrühren, kurz aufkochen. Sahne und geriebenen Parmesan unterrühren und einköcheln lassen.

Schritt 3
Gnocchis und Petersilie unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einköcheln lassen. Servieren.

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 09:41:00
Yogurtlu Eriste
2 Portionen
einfache Zubereitung, 10Minuten Vorbereitungszeit, 20 Minuten Kochzeit
Zutaten
230 g    Hackfleisch / alternativ Veganes Hack
2 EL    Olivenöl
1            kleine Zwiebel
100 g    Kirschtomaten
250 g    Kichererbsen Fusilli
2 x 150 g Joghurt
1            Knoblauchzehe
1 EL    Butter oder Margarine
1 TL    Paprika Edelsüß
   Salz & Pfeffer, Kreuzkümmel
   Optional etwas frische Minze

Zubereitung



Schritt 1
Nudelwasser aufsetzen & salzen, Zwiebel schälen und fein schneiden, Kirschtomaten halbieren.

Schritt 2

Joghurt vorbereiten: Dazu Joghurt mit einer Prise Salz und einer gepressten Knoblauchzehe vermischen.

Schritt 3
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Olivenöl in die Pfanne geben, kleingeschnittene Zwiebel darin glasig anbraten.

Schritt 4
Hitze erhöhen und das Wonderhack 6-8 Minuten scharf anbraten. Mit je ½ TL Salz, Pfeffer und ¼ Kreuzkümmel abschmecken, halbierte Kirschtomaten hinzugeben und 2-3 Minuten weiter anbraten. (Hitze kann wieder etwas reduziert werden)

Schritt 5
In der Zwischenzeit Kichererbsen Fusilli ins kochende und gesalzene Wasser geben (sobald sie al dente sind, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.)

Schritt 6
In einem kleinem Topf oder einer kleinen Pfanne Butter auf niedriger Temperatur schmelzen lassen, Paprikapulver dazu geben, kurz verrühren und von der Kochstelle nehmen. Das Paprikapulver soll nur kurz Hitze bekommen und keinesfalls verbrennen.

Schritt 7
Nun die Fusilli zum Wonder Hack geben und gut vermischen. Joghurt darüber verteilen, Paprikabutter ebenfalls und optional mit etwas frischer Minze verfeinern.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 09:52:09
Chilli con Carne (klassisch)
4 Portionen
einfache Zubereitung, 15 Minuten Vorbereitungszeit, 20 Minuten Kochzeit
Zutaten
1                    Zwiebel
2                    Knoblauchzehen
2                    rote Paprikaschoten
2 EL            Pflanzenöl
400 g            Hackfleisch
1 Msp.            geriebene Muskatnuss
1/2 TL            getrockneter Oregano
1/2 TL            getrockneter Thymian
1/2 TL            gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL            Chilipulver
500 g            Tomaten fein gehackt
1 kleine Dose    Kidneybohnen (140 g Abtropfgewicht)
1 kleine Dose    Mais
                   Salz, Pfeffer
   
Zum Servieren
1 Bund    Koriandergrün
1            rote Zwiebel
4-8 EL      Schmand

Zubereitung


Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch mit Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Die Gewürze unterrühren und kurz mitbraten.

Schritt 2

Die Paprikawürfel, Dosentomaten, Kidneybohnen und den Mais zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Chili 10 Minuten mit Deckel sanft köcheln lassen. Evtl. etwas Wasser abgießen, wenn es zu sehr eindickt.

Schritt 3
Für die Garnitur den Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden, die Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Das Chili con Carne mit Koriander, Zwiebeln und je einem Klecks Schmand garniert servieren.

Tipp

- Abwechslung beim Abschmecken gefällig? Probiert es doch mal mit 1 Prise Zimt, 1 Stückchen dunkler Schokolade, zerstoßener Koriandersaat oder Paprikapulver.
- Dazu passen geröstete Wraps, die ihr wie ein Fladenbrot verwendet.
- Chili kann wunderbar am Vortag zubereitet werden - wenn es richtig durchgezogen ist, verbinden sich die Aromen besonders gut und das Chili schmeckt noch besser.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 10:02:52
Winterlicher Gemüsetopf
4 Portionen
einfache Zubereitung, 10 Minute Vorbereitungszeit, 35 Minuten Kochzeit
Zutaten

400 g    Hokkaido-Kürbis (Saisonbedingt)
800 g    Weißkohl
500 g    Süßkartoffeln
1 Bund    Lauchzwiebeln
200 g    Schmand

Aus dem Gewürzschrank:
1 1/2 TL    Butter (aus der Kühlung)
2 TL    Gemüsebrühe
Nach Bedarf    Salz

Zubereitung



Schritt 1
Kürbis waschen8falls vorhanden), vierteln, Kerne und Fasern entfernen. Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Weißkohl waschen. Süßkartoffeln schälen, waschen und mit Kürbis und Weißkohl in Würfel schneiden.

Schritt 2
Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und waschen.

Schritt 3
Kürbis, Weißkohl, Süßkartoffeln und Lauchzwiebeln in erhitzter Butter bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. andünsten. 500 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Min. garen. Eintopf mit Schmand verfeinern, nach Bedarf mit Salz abschmecken, in tiefe Teller oder große Suppentassen füllen und servieren.
Tipps:

    Mit Mettenden pimpen.
    Mit frischen Kräutern verfeinern.
    Mit ofenwarmem Baguette servieren.
    Für eine vegane Variante die Butter durch vegane Margarine und den Schmand durch Streichcreme ersetzen.

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 10:10:45
Süßkartoffel-Tomaten-Suppe
4 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitungszeit, 35 Minuten Kochzeit
Zutaten

500 g    reife Tomaten
400 g    Süßkartoffeln
1            Knoblauchzehe
1            Zwiebel
200 g      Crème fraîche , Sorte nach Belieben (aus der Kühlung)
2 EL    Olivenöl
1 1/2 TL    Brühe, Sorte Gemüsebrühe
1/2 TL      Pfeffer, bunt
Nach Bedarf     Jodiertes Speisesalz

Zubereitung


Schritt 1
Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten achteln. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 2
Knoblauch und Zwiebel abziehen, den Knoblauch fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und beides mit den Tomaten und 200 g Süßkartoffeln in 1 EL erhitztem Öl andünsten.

Schritt 3

400 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Min. garen. Übrige Süßkartoffelwürfel in dem übrigen erhitzten Öl in einer kleinen Pfanne ca. 10 Min. braten.

Schritt 4
Die Hälfte Crème fraîche in die Suppe geben, pürieren und mit ½ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Schritt 5
Die Süßkartoffelwürfel in die Suppe geben und kurz miterhitzen. Die Suppe in Suppenschalen anrichten, mit restlicher Crème fraîche garnieren und servieren.
Tipps:

    Statt mit Knoblauch mit geriebenem Ingwer zubereiten.
    Für einen besonderen Crunch die Suppe mit gerösteten Croûtons garnieren.
    Mit gebratenen Krabben verfeinern.

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 10:18:21
Tomaten-Paprika-Suppe (vegan)

4 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitungszeit,  30 Minuten Kochzeit
Zutaten
1              Paprika (alternativ: eingelegte Paprika, Spitzpaprika oder TK Paprika)
300 g    reife Tomaten (alternativ: Tomaten aus der Konserve)
1            Zwiebel (alternativ: Lauchzwiebel, TK-Zwiebel oder Zwiebelpulver)
1            Knoblauchzehe (alternativ: TK-Knoblauch oder Knoblauchpulver)
2 EL    Tomatenmark (alternativ: passierte Tomaten)

2 EL    Öl
2 TL    Brühe (alternativ Brühwürfel)
1/2 TL    Pfeffer
Nach Bedarf    Salz

Zubereitung


Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in erhitztem Öl andünsten. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen und Paprika waschen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, die Tomaten und Paprika in Stücke schneiden, dazugeben und ebenfalls andünsten.

Schritt 2
Tomatenmark, 300 ml Wasser und Brühe dazugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 20 Min. garen. Suppe pürieren und mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Die Suppe in Suppentassen oder -bowls füllen und servieren.
Tipps:

    Wahlweise mit Toppings, z. B. zerbröseltem Feta, knusprigem Bacon, Mini-Mozzarella etc., servieren; diese in Schälchen zum Selbernehmen dazustellen
    Für den Schärfe-Kick mit Chili-Gewürzsalz verfeinern

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 10:28:50
Grüner Smoothie

2 Portionen
einfache Zubereitung, 10 Minuten Vorbereitungszeit, 2 Minuten Zubereitung
Zutaten
2 Portionen
1    große reife  Banane
1     Apfel
1    Handvoll Baby Blattspinat
   Saft einer  Orange
   Saft 1/2 Limette
1 cm    Ingwer
150 ml    Wasser


Zubereitung


Schritt 1
Orange und Limette auspressen. Apfel entkernen und klein schneiden. Banane schälen und in Stücke brechen. Ingwer putzen.

Schritt 2
Wasser in einen Mixer geben, Banane, Apfel, Spinat, Ingwer und den Saft der Orange sowie Limette hinzufügen. Alles etwa 1-2 Minuten gut durchmixen. Fertig ist der grüne Smoothie.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 10:34:43
OMI-Tee

4  Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitung, 5 Minuten Zubereitung
Zutaten
4            Orangen
600 ml    Wasser
1 Stück    Ingwer, ca. 3 cm
8 Stiele    Minze
3-4 EL    Honig, Sorte nach Belieben

Zubereitung


Schritt 1
Orangen heiß abwaschen, trocken tupfen, 2 Orangen in Scheiben schneiden und bei einer Orange etwas Schale abreiben. Orangen halbieren und den Saft auspressen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2
Minze waschen und trocken tupfen. Ca. 600 ml Wasser mit Orangensaft und -abrieb, Honig und Ingwer aufkochen und mit jeweils einer Orangenscheibe und einem Minzzweig auf 4 Teegläser verteilen. Gläser mit übrigen Orangenscheiben und restlicher Minze garnieren und den OMI-Tee heiß servieren.

Tipp
Statt Minze schmeckt auch Zitronenmelisse sehr gut.

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 10:41:18
Tropical Cocktail (ohne Alkohol)

4 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitung, 5 Minuten Zubereitung
Zutaten

1                     Ananas
3 Stängel     Minze
200 ml             Orangen Direktsaft
400 ml             Mango-Maracuja-Nektar
200 ml             Ananas Direktsaft
Außerdem:    Eiswürfel, lange Spieße

Zubereitung

1    Ananas
3 Stängel    Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Minze
200 ml    Pure Fruit Saft, Sorte Orangen Direktsaft
400 ml    Frucht Oase Frucht-Nektar, Sorte Mango-Maracuja-Nektar
200 ml    Pure Fruit Saft, Sorte Ananas Direktsaft
Außerdem:    Eiswürfel, lange Spieße

Schritt 1
Von der Ananas die Enden abschneiden, Ananas schälen und vierteln. Den Strunk der Ananas herausschneiden und die Ananas in Stücke schneiden.
Schritt 2
Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen mit Ananasstücken auf Spieße reihen.
Schritt 3
Säfte vermischen, auf Eiswürfeln in Gläser füllen, mit Ananas-Minz-Spießen dekorieren und servieren.

Tipp:  Die übrigen Ananasstücke zum Snacken dazuservieren.
 
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 02. Nov. 2023, 10:49:11
Gefüllte Pizza-Brötchen

15 Portionen
einfache Zubereitung, 5 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Zubereitung
Zutaten

400 g    Mehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten
3 TL    Backpulver
180 g    Quark (aus der Kühlung)
2            Eier
Ca. 80 g    Salami (aus der Kühlung) (alternativ: Schinken, getrocknete Tomaten oder geriebener Käse)

Nach Bedarf    Salz
80 ml            Öl
                   Pfeffer zum Bestreuen

Zubereitung

Schritt1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, 1 TL Salz, Quark, Eier und Öl schnell zu einem glatten Teig verkneten (der Teig sollte nicht zu lang geknetet werden, da dieser sonst klebrig wird).

Schritt 2
Den Teig zu ca. 15 Kugeln portionieren und etwas flach drücken. Für die Füllung nach Belieben die Zutaten, z. B. Salami, klein schneiden, in die Mitte der Teigstücke geben, diese zu Kugeln verschließen, mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Pfeffer und/oder geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Min. goldbraun backen.

Schritt 3
Pizzabrötchen etwas abkühlen lassen und servieren.
Tipp:

    Den Teig mit Oliven oder Kräutern verfeinern.
    Für die Füllung mehrere Zutaten kombinieren; dann werden die Brötchen besonders saftig.
    Evtl. die Pizzabrötchen auf dem Grill noch mal kurz erwärmen. Die Pizzabrötchen schmecken am besten frisch gebacken.
    Den Teig statt mit Salz mit Zucker zubereiten und die Brötchen süß, z. B. mit Trockenfrüchten oder Beeren, füllen.

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 03. Nov. 2023, 08:53:04
Spinat-Risotto

(viel Geschmack für wenig Geld)

Zutaten für 4 Personen

250 g    Spinat, frisch, oder 225 g TK-Blattspinat
1            Zwiebel
1            Knoblauchzehe(n)
50 g    Butter
300 g    Risottoreis
100 ml     Brühe
1 Liter    Gemüsebrühe, heiß
           Salz und Pfeffer
60 g    Parmesan, gerieben

Arbeitszeit ca. 15 Minuten

Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Gesamtzeit ca. 45 Minuten



-Spinat waschen und putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

-20 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis dazugeben, glasig dünsten. Mit der Brühe ablöschen, bei großer Hitze unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis die Flüssigkeit aufgenommen worden ist. Dabei ständig umrühren. Nach ca. 10 min den Spinat zufügen, unterrühren und fertig garen. Die Garzeit beträgt ca. 20 min. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Butter und den Parmesan unterrühren.

Das Risotto sollte cremig sein und der Reis noch Biss haben.

Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 03. Nov. 2023, 08:58:03
Kartoffeln - Möhren - Hack
(für wenig Geld)
Zutaten für 3 Portionen

250 g    Kartoffeln
2            Möhren
           Salzwasser
½ TL    Brühe, klare, instant
1 Glas    Wasser
500 g    Hackfleisch

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 2 Minuten

Gesamtzeit ca. 2 Minuten


-Die Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einem Topf in Salzwasser kochen. Das Hack anbraten.

-Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und das Hack hinzugeben. 1/2 Teelöffel klare Brühe mit 1 Glas Wasser vermischen und hinzugeben (je nach Geschmack kann auch mehr oder weniger Brühe genommen werden!). Alles im Topf stampfen.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 09. Nov. 2023, 10:14:19
Weihnachtssterne mit Zimt

Zutaten für 5 Portionen
250    g                           Butter weich
3    Stk                            Eier
300    g                            Mandeln gemahlen
400    g                            Mehl Typ 405
1    Prise                    Muskatnuss gerieben
2    Messerspitzen    Nelken gemahlen
1    Schuss                    Puderzucker
250    g                            Rohrzucker
1    Prise                    Salz
1    EL                           Zimtpulver
1    Stk                           Zitrone unbehandelt
Zutaten für die Glasur
2    Stk                           Eiweiss
200    g                           Puderzucker

Zubereitung

1.Für die Weihnachtssterne mit Zimt die Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer flaumig rühren und danach Zucker, Salz, Eier, Nelkenpulver, Zimt und Muskat dazugeben.
2.Die Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und von der halben Zitrone den Saft auspressen und zu dem Butter-Gemisch hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse hell und gleichmässig ist.
3.Mandeln und Mehl unter die Masse mischen und alles zu einem glatten Teig verkneten, danach ca. 3 Stunden kühl stellen.
4.Das Backblech mit Backpapier belegen. Danach den Teig zu ca. 3 mm dicken Teigplatten auswalken. Diese auf das Backpapier legen und ca. für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5.Der Backofen auf 180° C vorheizen.
6.Aus dem Teig beliebig viele Sterne ausstechen und im Backofen für ca. 20 Minuten hellbraun gebacken, danach herausnehmen und auskühlen lassen.
7.Für die Glasur das Eiweiss steif geschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Eine Prise Salz sowie einen Schuss Zitronensaft hinzugeben. Die Kekse mit der angerühren Glasur bestreichen.

Tipps zum Rezept

Die Kekse könne bis zu 2 Wochen kühl und trocken aufbewahrt werden.
Titel: Antw:Rezeptsammlung-WTM Kochbuch
Beitrag von: BenniD am 09. Nov. 2023, 10:16:47
Mandelkekse
Zutaten für 10 Portionen
3    Tr    Bittermandelöl
100    g    Butter (weich)
3    Stk    Eiweiss
50    g    Mandeln
150    g    Mehl
1    Prise    Salz

Zubereitung

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Backpapier auf ein Blech legen. Teig mit einem Löffel auf das Blech geben. Abstand lassen, da die Kekse auseinander laufen.
2. Kekse ca. 15 min backen. (Auf die Farbe achten! Wenn sie Farbe bekommen rausnehmen!).